Architectes : Carmen Maurice Architecture
Surface : 496 m²
Année : 2024
Photographies : Guillaume Amat
Fabricants : Technal, Boyer-Leroux, Saint-Astier
Architecte principal : Carmen Maurice
Paysagiste : Antoine Hibou Cwancig
Équipe d’ingénierie : Bretagne Ingénierie, Alienor Ingénierie, Nicolas Associés, Armor Economie, Laboratoire Vectoeur, Become56
Entreprises de construction : COLAS, M.G.O, Etandex, Maçonnerie Vitry, Lorans Lamour, Pikard, Le coin des bois, FEE, Eiffage Energie, V3tec, LMS Revêtement
Client : Commune de Sarzeau
Ville : Sarzeau
Pays : France
Le projet de rénovation du moulin et de construction de la cave par Carmen Maurice Architecture, situé sur la route des Trois Moulins à Sarzeau, s’articule autour d’un moulin historique au cœur de 6 hectares de vignes. Ce projet propose des installations fonctionnelles pour la vinification, s’intègre à l’environnement du moulin et crée un espace culturel lié à l’agriculture. Une cave semi-enterrée de forme circulaire entoure le moulin, reflétant la double nature de la vinification : un mur oriental clos protège la production, tandis que le côté occidental s’ouvre sur le paysage avec des “ailes” guidant les visiteurs vers une cour de dégustation. À l’intérieur, le design industriel met en valeur des briques apparentes, du béton et des réseaux, contrastant avec l’extérieur en plâtre infusé de coquilles, en écho au cadre côtier. L’aménagement compact garantit des flux de travail efficaces, utilise l’écoulement gravitationnel lors de la récolte et exploite l’inertie thermique de la terre. Conçu pour une expansion future, il sépare les chemins des visiteurs autour du moulin des activités de vinification en dessous, permettant ainsi l’observation sans interférence.
Sur la route des Trois Moulins à Sarzeau, un moulin se dresse désormais au milieu de 6 hectares de vignes nouvellement plantées. Placé de manière centrale sur le site, il sert de point focal, rayonnant tel un phare au milieu des vignes. En raison de l’espace de construction limité, le projet de cave est situé à proximité du moulin. La municipalité de Sarzeau cherche à atteindre plusieurs objectifs à travers cette initiative : fournir des installations pratiques pour les vignerons, intégrer harmonieusement le projet à l’environnement entourant le moulin, et établir un espace culturel lié à l’activité agricole.
Le concept architectural repose sur un bâtiment circulaire semi-enterré qui entoure le moulin rénové. Conçu pour refléter la double nature d’une cave – à la fois un espace de maturation calme et un lieu de partage social – le projet capte ces fonctions contrastées. Du côté est, un mur enclôt et protège les opérations de la cave, créant une nouvelle “base” pour le moulin tout en se fondant discrètement dans le paysage environnant. Cette zone est dédiée aux activités des vignerons. En revanche, le côté ouest s’ouvre sur le paysage, avec deux “ailes” s’étendant vers l’entrée. Ces ailes offrent une vue dégagée sur les deux moulins voisins et conduisent les visiteurs vers une cour plantée, conçue pour les rassemblements en extérieur et les dégustations de vin.
La dualité de la cave se reflète dans le contraste entre son intérieur et son extérieur. À l’intérieur, l’espace met en avant les aspects techniques de la vinification, adoptant une esthétique industrielle avec des briques apparentes, du béton et des réseaux utilitaires visibles. À l’extérieur, le design prend un caractère plus artisanal. La façade est finie avec un enduit sur mesure développé spécifiquement pour le projet, enrichi de coquilles dans sa composition, évoquant la proximité côtière du site et ajoutant une qualité tactile et naturelle à la structure.
Le bâtiment compact est optimisé pour une vinification efficace, facilitant un flux de travail fluide allant de la récolte au nord jusqu’à la mise en bouteille au sud. Sa conception semi-enterrée exploite l’écoulement gravitationnel lors du pressurage pendant la récolte et utilise l’inertie thermique de la terre pour bénéficier à la cave. Conçu pour être adaptable, l’établissement peut gérer les opérations pour plus de 10 hectares, permettant ainsi une expansion au-delà des 6 hectares actuellement plantés, avec suffisamment d’espace dans la zone de fermentation pour une croissance future. Les visiteurs peuvent observer le processus de vinification tout en circulant autour du moulin sans interférer avec les activités des vignerons au niveau inférieur.
Galerie de projects
Emplacement du projet
Adresse : Sarzeau, Morbihan, Bretagne, France
L’emplacement est à titre indicatif et peut représenter une ville ou un pays, pas nécessairement une adresse précise.